Synopsis "El Arte de la Fermentacion (in Spanish)"
El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados. El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio.
Sandor Ellix Katz (nacido en 1962) es un escritor y activista gastronómico estadounidense, reconocido mundialmente como el "gurú" o "evangelista de la fermentación", que ha revitalizado el interés por la elaboración casera de alimentos fermentados a través de sus libros superventas como Fermentación Salvaje y El Arte de la Fermentación, y sus talleres por todo el mundo, compartiendo su experiencia personal con la fermentación para la salud y la supervivencia.
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Customers reviews
Rosa Maria Ortiz
Friday, January 11, 2019
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El arte de la fermentación resultó ser un libro muy interesante sobre la fermentación en la historia de la humanidad, el autor esta basando sus conocimientos y su experiencia en sus viajes por otros paises y por trabajos cientificos actuales. lo recomiendo ampliamente, el autor sabe lo que escribe.
90
Luis Labarca
Friday, June 02, 2017
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Describe en forma muy completa todos los aspectos de la fermentación y las diferentes preparaciones de productos de diferntes culturas. Pero falla en detallar algunos procesos y en entregar recetas prácticas. Para esto último es preferible el libro del mismo autor: "Pura Fermentación"....
70
Cesar Miguel Ugalde Ortiz
Wednesday, September 18, 2019
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El Arte de la fermentación no contiene recetas, el mismo autor comenta que las hay muchas por Internet. Es una guía profunda y completa donde Sandor Katz describe su conocimiento con gran sencillez abarcando todos los aspectos de la fermentación.
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Maria Gabriela Guajardo Aranguiz
Monday, October 29, 2018
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Simplemente M A R A V I L L O S O !!!
51
Eduardo Ramirez
Wednesday, July 08, 2020
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Interesante libro y excelente servicio de entrega, en la que semana q me informaron de su llegada se cumplió.
20
Luis Carlos Perdomo Londoño
Wednesday, November 17, 2021
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De los mejores libros que uno puede comprar.
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Camila Bautista
Wednesday, October 14, 2020
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Fantástico este libro.
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Jaime Inzunza
Monday, October 19, 2020
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libro muy bueno
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Francisca Paulina Vallejos Larrain
Monday, November 09, 2020
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Excelente servicio
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Víctor Hugo Garza Guajardo
Tuesday, November 17, 2020
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Maravilloso libro
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Vanessa Acosta Ramirez
Monday, February 08, 2021
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es bueno
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Felipe Espinoza Carrasco
Wednesday, March 24, 2021
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Excelente libro
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Francisca Arce Arata
Monday, June 07, 2021
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Una maravilla!!!!
Soñado. Demoró en llegar, el seguimiento se cayó x correos de chile pero la chica de Buscalibre que me atendió por correo fue muy amable y me contó lo que necesitaba saber. Muchas gracias por todo
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Anonymous User
Wednesday, August 25, 2021
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Excelente referente!
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Flor Miryam Peñuela Capacho
Wednesday, November 10, 2021
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Tiene muy buen contenido especializado para entender el tema de la fermentación desde cero. Trata el tema de propiedades,procesos y aplicaciones de los diferentes fermentos.
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Leandro Riquelme
Sunday, September 06, 2020
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Satisfecho con el producto.
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Patricia Eugenia Pinto Peñailillo
Tuesday, January 25, 2022
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Excelente aporte, me atrapó desde el Prólogo. Se ve que hay estudio, una larga experiencia y enriquecimiento con el continuo compartir. Maravilloso reconocer el apoyo y aporte de todos los que hicieron posible este gran trabajo.
Hoy me está motivando el de recetas "Pura Fermentación"..
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Ambar Valdes
Monday, June 27, 2022
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Me encanto el contenido del libro, un libro de culto para adentrarse en el arte de fermentar.
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Jorge William Correa
Tuesday, August 30, 2022
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Este libro es Genial, no he parado de leerlo y de repetir capitulos. La fermentación es un tema de salud que todos deberian conocer.
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Esteban Vargas Rojas
Tuesday, July 25, 2023
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Inspirador... no son solo recetas, tiene un componente microbiológico importante, sin caer, en protocolos de laboratorio o bioquímica profunda. Muy lindo texto, romántico y saludable.
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Karen Silva
Monday, December 18, 2023
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Excelentes libro el único problema que llego con pequeños daños en las esquinas (no llego sellado) solo envuelto en la caja. Se cumplió con fecha de entrega.
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Cynthia Lastarria Santibañez
Wednesday, June 12, 2024
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Excelente libro
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José Solórzano
Friday, September 27, 2024
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Lo estoy leyendo y está super interesante práctico algunos procesos de fermentación y aquí una guía para evitar muy bien descrita
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Susana Correa
Thursday, February 27, 2025
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Excelente libro para aprender, practicar y compartir el arte de la fermentación. Ahora mi espacio está lleno de frascos “experimentos “ con fermentos. Pura vida de sabores nuevos y colores. . Gracias BUSCALUBRE
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Valeria Oses
Tuesday, November 29, 2016
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a mi entender me resulta brillante mas alla de la curiosidad y la investigacion del autor.Sobre la alimentación autentica y justa,parafraseando al padre de la medicina que decìa: que la alimentación sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimentación.Nos lleva a la corrección real como resultado ,la buena salud y ese objetivo sencillo como la tan nombrada PREVENCIÓN que es el camino mas directo y practico,en este mundo actual ,tan invadido por ofertas mágicas que nos distraen de los elementos básicos ,económicos que disponemos para poner en ejercicio lo cotidiano de manufacturar lo mas preciado que es nuestra alimentación en nuestra vida.
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Néstor Gamero
Wednesday, July 01, 2020
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Muy buen libro. Estoy empezando a leerlo y hasta ahora me ha parecido excelente
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Simon Benitez
Tuesday, May 12, 2020
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Si quieren conocer desde lo basico hasta lo mas avanzado en fermentación, este es el libro que buscan!!!
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Paula Toledo
Thursday, May 07, 2020
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Completo e interesante, una verdadera guía para aprender sobre la fermentación.
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Carol Marshall Jara
Thursday, November 15, 2018
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Realmente a los que nos interesa el mundo de la fermentación, este libro no nos puede faltar en nuestra biblioteca; un libro fascinante!!
11
Sara Lloyd
Monday, January 07, 2019
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Excelente libro que cambiará la manera de alimentarnos y llevar una vida más sana lo recomiendo!!
11
Julieta Bacile
Monday, February 03, 2020
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muy educativo, ahora lo estoy leyendo y tiene mucha informacion!
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José Eduardo Castañeda Camacho
Thursday, July 30, 2020
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Excelente servicio!
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Patricia Díaz
Thursday, August 22, 2019
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Es lo máximo. Estoy completamente enamorada de este libro. Ni lo duden. Dinero muy bien invertido. Sobre todo para quienes pasamos mucho tiempo en la cocina.
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Olga Sotelo
Sunday, September 01, 2019
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Es un libro realmente espectacular, muy completo. Es la biblia de la fermentacion.
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Anonymous User
Tuesday, May 15, 2018
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Obra: exclente
Servicio de entrega: excelente
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Marcelo Titschkowski
Monday, January 22, 2018
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muy bueno
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Ingrid Duarte
Thursday, June 13, 2019
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Libro muy completo, lo recomiendo.
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Paricia Mansill Mansilla
Monday, July 01, 2019
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Excelente todo, llego en tiempo y forma. Muchas gracias
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Miguel Albisu
Wednesday, July 10, 2019
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Si estas interesado en el mundo de los fermentos, este es sin duda tu libro, muy completo y muy bien escrito.
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María Isabel Marín Arbelaez
Thursday, March 03, 2022
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La verdad buscaba información más práctica.
Recetas puntuales, algo que me ahorre un poco de tiempo. Me encantan los fermentados. Este libro es bueno pero contiene mucho texto.
12
Mauricio Muñoz Gonzalez
Thursday, October 12, 2017
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Muy buen libro, es un completísimo manual para elaborar productos fermentados, así como una recopilación de experiencias e ideas respecto a las propias elaboraciones. Realmente es la biblia de la fermentación, 100% recomendado.
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Martha Leon
Thursday, October 17, 2019
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Excelente información
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Brian Reyes
Thursday, February 13, 2020
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Excelente servicio !
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Jose Augusto Pastore
Wednesday, April 01, 2020
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Imprescindible en la cocina.
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Guillermo Pernuzzi
Monday, June 11, 2018
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Libro fundamental en la biblioteca de toda persona que precie la cocina. Una de las biblias gastronómicas.
