Name: Canaille
SKU: 48175670
Author: Brossa Real. Miquel
ISBN: 9788408164807

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Type

Physical Book

Publisher

Planeta Gastro

Author

Brossa Real. Miquel

Collection

Cocina Temática

Year

2017

Pages

192

Format

Paperback

Dimensions

25x19.5 cm

ISBN13

9788408164807

Edited in

España

Synopsis "Canaille"

El primer libro monográfico dedicado a la cocina de la casquería.

Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería. lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa. uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra. Brossa. arropado por colaboradores de primera línea. presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla. fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta. asimismo. con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.