Name: el exito restaurantero
SKU: 2940997
Price: 1079.00 TWD
Availability: InStock
Author: Carlos Durón García
ISBN: 9786071700728

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Type

Physical Book

Author

Carlos Durón García

Publisher

trillas

Topic

servicio de alimentos y bebdas

ISBN

6071700728

ISBN13

9786071700728

Edited in

México

el exito restaurantero

Carlos Durón García (Author) · trillas · Physical Book

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Carlos Durón García

(Author)

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Carlos Durón García es un autor y especialista mexicano reconocido por sus aportes al área de la administración gastronómica y la gestión de restaurantes. Su obra más destacada es el libro Ingeniería del menú, publicado por la editorial Trillas, texto utilizado en universidades y escuelas de gastronomía de América Latina para el estudio del diseño y la rentabilidad de menús.

Durón García ha desarrollado contenidos relacionados con mercadotecnia gastronómica, costos de alimentos, planeación estratégica y optimización de servicios de alimentos y bebidas. Sus publicaciones buscan ofrecer herramientas prácticas para propietarios, administradores y estudiantes del sector restaurantero, enfocándose en mejorar la calidad del servicio, la productividad y la competitividad de los negocios.

Entre sus obras también destacan El restaurante como empresa, Teoría de costos de alimentos y El plan de negocios para la industria restaurantera, textos enfocados en la administración y operación eficiente de establecimientos gastronómicos.

Gracias a sus investigaciones y propuestas, Carlos Durón García es considerado una referencia importante en el ámbito de la gastronomía y la administración de restaurantes en México y Latinoamérica.

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