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portada Funghi Commestibili E Catering (in Italian)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Italian
Pages
92
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.6 cm
ISBN13
9786209136177

Funghi Commestibili E Catering (in Italian)

Mateo Sánchez, José Justo; Suarez Islas, Alfonso (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Funghi Commestibili E Catering (in Italian) - Mateo Sánchez, José Justo; Suarez Islas, Alfonso

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Synopsis "Funghi Commestibili E Catering (in Italian)"

Il testo affronta l'importanza dei funghi selvatici commestibili in Messico da una prospettiva culturale, economica ed ecologica. Esamina la loro presenza nei mercati del centro del Paese e mostra come la loro commercializzazione rappresenti una strategia di sostentamento essenziale per le comunità rurali, sebbene il lavoro e le conoscenze dei raccoglitori siano spesso sottovalutati. Il documento evidenzia la ricchezza delle conoscenze tradizionali trasmesse a livello intergenerazionale, con complessi sistemi di classificazione e usi culturali profondamente legati all'identità delle popolazioni. Questo patrimonio è sempre più a rischio a causa delle migrazioni, della perdita delle lingue native e dell'ignoranza delle normative vigenti. Viene inoltre evidenziato il ruolo ecologico dei funghi nella rigenerazione delle foreste e nel miglioramento della fertilità del suolo. Infine, si sottolinea l'urgenza di politiche che articolino la conservazione dell'ambiente con la giustizia economica e la conservazione culturale.

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