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portada Le viandier de Taillevent (in French)
Type
Physical Book
Publisher
Language
French
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x1.2 cm
ISBN13
9788027383344

Le viandier de Taillevent (in French)

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Synopsis "Le viandier de Taillevent (in French)"

Le "Viandier de Taillevent" est un trait culinaire crit au XIVe sicle par Taillevent, souvent considr comme l'un des premiers chefs mdivaux. Ce livre riche en recettes et en techniques de cuisine illustre le savoir-faire gastronomique de l'poque, tout en offrant un aperu fascinant des pratiques alimentaires mdivales. Le style littraire de Taillevent est pragmatique et didactique, mlant prescriptions culinaires et rflexions sur la qualit des ingrdients et la prsentation des plats. Le contexte littraire de l'oeuvre s'inscrit dans une tradition de textes destins la noblesse, soulignant l'importance de l'alimentation dans la culture aristocratique du Moyen ge. Taillevent, de son vrai nom Guillaume Tirel, tait cuisinier la cour de nombreux rois de France, ce qui lui donnait un accs privilgi aux savoirs culinaires les plus raffins. Son exprience la cour, associe une profonde apprciation des mticuls dtails de la gastronomie, lui a permis de compiler et de transmettre un savoir culinaire qui relie des gnrations de cuisiniers. Sa dtermination lever l'art culinaire au rang de pratique noble est au coeur de son recueil. Je recommande vivement "Le Viandier de Taillevent" quiconque s'intresse l'histoire de la cuisine ou dsire explorer les racines de la gastronomie franaise. Cette oeuvre est non seulement un manuel de recettes, mais galement un monument littraire qui tmoigne des dlices culinaires de son temps, et offre une connexion unique avec les pratiques alimentaires des sicles passs.

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