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portada Lima: Cocina Peruana (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Collection
Neo-Cook
Year
2015
Language
Spanish
Pages
226
Format
Hardcover
Dimensions
25x20 cm
ISBN13
9788415887089
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Lima: Cocina Peruana (in Spanish)

Virgilio Martínez Véliz (Author) · Neo Person · Hardcover

Lima: Cocina Peruana (in Spanish) - Virgilio Martínez Véliz

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 7 reviews
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Synopsis "Lima: Cocina Peruana (in Spanish)"

La creciente popularidad de la cocina peruana en todo el mundo ha convertido a Lima, la capital de Peru, en un destino obligado para los amantes de la buena mesa. Virgilio Martinez, el chef mas famoso de ese pais, basa sus singulares creaciones gastronomicas en una inquieta y continua investigacion sobre la diversidad ecologica de los productos de la tierra peruana y de los agrosistemas de los Andes. Su restaurante de Lima, Central, esta considerado uno de los mejores del mundo y en la actualidad se situa en el 4.º puesto mundial segun la prestigiosa lista 50 World's Best Restaurants 2015 (los Oscar de la cocina).En esta obra, Virgilio Martinez presenta mas de 100 recetas propias, actuales y sin complicaciones, y te enseña a preparar platos frescos, vibrantes y saludables en tu propia casa utilizando los pescados, carnes y verduras de tu region junto con los superalimentos que han hecho famosa a la cocina peruana en el mundo entero.
Virgilio Martínez Véliz
  (Author)
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Virgilio Martínez Véliz (1977) es un chef, investigador gastronómico y autor peruano, reconocido por su enfoque innovador en la cocina de territorio. Formado en escuelas culinarias de Canadá y con experiencia en restaurantes de Europa, regresó a Perú para desarrollar una propuesta centrada en la biodiversidad y los ecosistemas andinos. Es el creador del restaurante Central en Lima, considerado uno de los mejores del mundo, donde articula una narrativa culinaria basada en altitudes, ingredientes nativos y técnicas contemporáneas. Su trabajo integra investigación científica y saberes tradicionales, posicionándolo como una figura clave en la gastronomía latinoamericana.

Es coautor de Central, libro que documenta su filosofía culinaria y el proceso creativo detrás de su cocina. A lo largo de su trayectoria ha sido distinguido con reconocimientos internacionales, incluyendo el liderazgo de Central en rankings globales de restaurantes. Además, impulsa el proyecto Mater Iniciativa, dedicado a la exploración de ingredientes peruanos, consolidando un enfoque que trasciende la cocina para convertirse en una forma de entender el territorio y su identidad cultural.
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Customers reviews

Johaira Flores Saturday, June 04, 2022
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soy fan de Virgilio Martínez me encanta sus libros , es uno de los mejores chef tanto a nivel nacional como internacional , muy buenas recetas de calidad para preparar , el libro 100 % recomendado , buen empaste , imágenes, preparación todo muy bien hecho .ojala su esposa la chef Pía león también publique su libro . estaría feliz de comprarlo

20
 Reynaldo Diaz Wednesday, January 01, 2020
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Gran publicación.

10
 Sergio Damian Farias Tuesday, November 16, 2021
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LO MEJOR DE LA COCINA PERUANA!!

00
 Rodrigo Urkiola Soriano Tuesday, January 04, 2022
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BIEN.......

00
 Ricardo Angulo Monday, July 31, 2023
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Excelente libro

00
 Lucy Cardenas Martinez Friday, April 26, 2024
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Valió la pena toda la espera. Un ejemplar maravilloso, la portada, las hojas y las imágenes. Es un libro perfecto para una cocinera muy especial.

00
 Ethel Reyes Monday, March 15, 2021

Excelente

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