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portada Análise Imediata das Ervilhas Após Radiação Gama (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Portuguese
Pages
84
Format
Paperback
ISBN13
9786209309595

Análise Imediata das Ervilhas Após Radiação Gama (in Portuguese)

Sundas Moazzam; Shagufta Naz; Neelma Munir (Author) · Edicoes Nosso Conhecimento · Paperback

Análise Imediata das Ervilhas Após Radiação Gama (in Portuguese) - Sundas Moazzam; Shagufta Naz; Neelma Munir

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Synopsis "Análise Imediata das Ervilhas Após Radiação Gama (in Portuguese)"

O Paquistão é um grande mercado onde se cultiva uma enorme quantidade de frutas e vegetais. No entanto, o sistema de comercialização é deficiente em instalações de armazenamento adequadas e, por isso, ocorrem perdas consideráveis após a colheita. A ervilha é uma cultura perecível, pelo que é difícil armazená-la. A irradiação de alimentos é o processo de expor intencionalmente alimentos de boa qualidade a uma fonte controlada de radiação ionizante para fins como redução de patógenos, prolongamento da vida útil e desinfestação de insetos. A irradiação gama de alimentos é uma importante fonte de esterilização alimentar, pois mata os microrganismos responsáveis pela deterioração dos alimentos. No entanto, há preocupações sobre o efeito da radiação gama no valor nutricional dos alimentos irradiados. Além disso, é muito importante determinar a dose ideal de radiação gama para atingir esse objetivo. No presente estudo, as ervilhas foram expostas a três doses de radiação gama, ou seja, 1, 1,5 e 2,5 kGy. O valor nutricional das ervilhas após a radiação foi analisado para determinar a alteração na composição aproximada. À luz dos resultados, avaliou-se que 1 kGy é a dose otimizada que tem pouco efeito sobre o valor nutricional das ervilhas.

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