Name: Botánica para comer (in Spanish)
SKU: 64259043
Price: 1003.00 TWD
Availability: InStock
Author: Ais Joaquín
ISBN: 9786070314827

portada Botánica para comer (in Spanish)

Type

Physical Book

Publisher

Siglo XXI Editores

Author

Ais Joaquín

Year

2025

Language

Spanish

Pages

224

Format

Paperback

Dimensions

23x16 cm

ISBN13

9786070314827

Edited in

México

Botánica para comer (in Spanish)

Ais Joaquín (Author) · Siglo XXI Editores · Paperback

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Synopsis "Botánica para comer (in Spanish)"

Hacer una ensalada es solo el comienzo. Y, digámoslo, un comienzo bastante rudimentario: de hecho, las plantas están llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raíces, semillas y flores, y nos muestra cómo incorporarlas más y mejor en nuestras recetas de todos los días. Con tanto rigor científico y gastronómico como genuino entusiasmo, el autor —biólogo, asesor gastronómico y formador pionero de cocineros en las bondades del mundo vegetal— recorre las plantas desde la raíz hasta la flor, deslumbrándonos a cada paso. Así, aprendemos a ver a papas y zanahorias como reservas de energía; a la profusión de colores de los frutos como estrategia de dispersión; a los condimentos como defensas químicas de las plantas. Y nos deja consejos prácticos y sencillos para ampliar la variedad que conseguimos y sumarlas a nuestros platos de maneras innovadoras.
La cocina profesional o amateur —sí, este es un libro para todo público—, allí donde compartimos delicias y nos encontramos con otros, es un excelente lugar para “reconectar con las plantas”, como insiste el autor, y entenderlas como un bello regalo de la naturaleza y la base de una alimentación más diversa. Prepárense para una travesía que les cambiará la forma de ver (y saborear) el mundo vegetal

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