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portada Buccia di Banana Come Ingrediente Funzionale nel Pane (in Italian)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Italian
Pages
184
Format
Paperback
ISBN13
9786208100766

Buccia di Banana Come Ingrediente Funzionale nel Pane (in Italian)

Mohammad Namir; Mariam Magdy; Soheir El Saiedy (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Buccia di Banana Come Ingrediente Funzionale nel Pane (in Italian) - Mohammad Namir; Mariam Magdy; Soheir El Saiedy

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Synopsis "Buccia di Banana Come Ingrediente Funzionale nel Pane (in Italian)"

Le duplici sfide della fame nel mondo e del cambiamento climatico hanno intensificato l'urgenza di esplorare soluzioni sostenibili nell'industria alimentare. Un approccio promettente è la valorizzazione degli scarti agricoli come fonte di ingredienti funzionali nelle formulazioni alimentari. I sottoprodotti agricoli, come la buccia di banana, sono spesso ricchi di composti bioattivi, fibre e antiossidanti, che possono essere sfruttati per migliorare il profilo nutrizionale dei prodotti alimentari. L'incorporazione di questi ingredienti funzionali non solo riduce gli sprechi ambientali, ma rappresenta anche una strategia fondamentale per mitigare la scarsità di cibo, promuovendo al contempo i benefici per la salute.

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