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portada Chimica del caffè (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italian
Pages
52
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.3 cm
Weight
0.09 kg.
ISBN13
9786206249979
Categories

Chimica del caffè (in Italian)

Lais Brito Cangussu (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Chimica del caffè (in Italian) - Brito Cangussu, Lais

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Synopsis "Chimica del caffè (in Italian)"

La composizione chimica del caffè verde è responsabile della formazione dei composti che danno forma agli attributi sensoriali del caffè tostato. Conoscere la chimica del caffè è essenziale per ottenere caffè sempre migliori. Questo libro contiene le trasformazioni che avvengono nei composti del chicco di caffè crudo durante il processo di tostatura e l'influenza di queste trasformazioni sulla qualità della bevanda.

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