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portada Développement de barres de céréales à base de légumineuses (in French)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
French
Pages
56
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.3 cm
Weight
0.10 kg.
ISBN13
9786207240104
Categories

Développement de barres de céréales à base de légumineuses (in French)

Camila de Oliveira Barros (Author) · Kátia E. de S. Miranda (Author) · Wagna P. C. Dos Santos (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Développement de barres de céréales à base de légumineuses (in French) - de Oliveira Barros, Camila ; de S. Miranda, Kátia E. ; C. Dos Santos, Wagna P.

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Synopsis "Développement de barres de céréales à base de légumineuses (in French)"

Les barres de céréales sont devenues très populaires sur le marché alimentaire. Elles sont considérées comme pratiques et, selon leur composition, offrent des avantages pour la santé. De nouvelles alternatives ont été développées pour améliorer la qualité nutritionnelle des barres de céréales. Cette étude a cherché à développer des barres de céréales à partir de farines de mangalô, de caupi et de haricots andu, en valorisant la culture et les habitudes alimentaires locales, en ajoutant de la valeur aux aliments régionaux et en réduisant les pertes post-récolte pour les petits agriculteurs.

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