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portada Effet des rayons gamma sur l'amélioration de la durée de conservation du gingembre (in French)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
French
Pages
68
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
ISBN13
9786209338816

Effet des rayons gamma sur l'amélioration de la durée de conservation du gingembre (in French)

Munir, Neelma; Karamat, Asma; Naz, Shagufta (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Effet des rayons gamma sur l'amélioration de la durée de conservation du gingembre (in French) - Munir, Neelma; Karamat, Asma; Naz, Shagufta

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Synopsis "Effet des rayons gamma sur l'amélioration de la durée de conservation du gingembre (in French)"

Les épices sont des substances végétales utilisées pour donner de l'arôme, du goût et de la couleur aux aliments. Le gingembre est une plante herbacée vivace qui trouve d'importantes applications dans l'industrie alimentaire et médicale. L'irradiation des aliments est très utile car elle produit les effets souhaités en matière de conservation des aliments. Compte tenu de l'importance du gingembre, la présente étude a été conçue pour optimiser la dose de rayonnement gamma pour le gingembre afin de réduire ses pertes après récolte sans affecter sa valeur nutritionnelle. Les travaux actuels se sont également concentrés sur l'analyse de la valeur nutritionnelle du gingembre après traitement par rayonnement gamma.

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