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portada Metodos Experimentales en la Ingenieria Alimentaria (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Category
Ciencia y Matemáticas
Topic
ingenieria y tecnologia general alimentaria
Year
2000
Language
Spanish
Pages
292
Format
Paperback
ISBN
8420009032
ISBN13
9788420009032
Edition No.
1

Metodos Experimentales en la Ingenieria Alimentaria (in Spanish)

Alberto Ibarz Ribas (Author) · Acribia · Paperback

Metodos Experimentales en la Ingenieria Alimentaria (in Spanish) - Barbosa Canovas Gustavo V.,Garza Garza Salvador,Garza Salvador,Barbosa Gustavo V.,Ibarz Ribas Alberto,Gimeno Vicente

Ciencia y matemáticas

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 2 reviews
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Synopsis "Metodos Experimentales en la Ingenieria Alimentaria (in Spanish)"

Experimentación en laboratorio. Balance macroscópico de materia. Dilución de un zumo de fruta concentrado. Balance macroscópico de energía. Calentamiento en un tanque agitado. Transmisión de calor en régimen no estacionario: determinación de las propiedades térmicas de un fluido viscoso. Procesado térmico de alimentos I: Penetración de calor. Procesado térmico de alimentos II: Determinación de la letalidad. Determinación de coeficientes de transmisión de calor por convección. Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado. Congelación. Evaporación. Secado de alimentos I: Secado en bandeja. Secado de alimentos II: Secado por atomización. Secado de alimentos III: Liofilización. Extrusión. Cristalización. Caracterización reológica de fluidos alimentarios. Pérdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tuberías. Flujo de materia a través de un reactor: función distribución de edades externas. Agitación de alimentos en tanques. Separaciones físicas: centrifugado y tamizado. Separaciones físicas: sedimentación. Separaciones físicas: filtración. Reducción de tamaño y tamizado. Extracción sólido-líquido. Determinación de coeficientes volumétricos de transferencia de materia. Destilación simple. Equilibrio de adsorción. Textura de los alimentos. Reacciones enzimáticas: cinética y actividad enzimática.

Customers reviews

Claudio Jara Wednesday, May 31, 2023
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buenísimo

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 Patrick León Sunday, December 15, 2024
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Excelente ejemplar. Papel de alta calidad. Llegó en perfecto estado. Infaltable en toda biblioteca de quien tenga que ver con la industria de alimentos

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