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portada Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2017
Language
Spanish
Pages
234
Format
Paperback
ISBN13
9788417086572
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)

Macarena González Ruiz (Author) · Ic Editorial · Paperback

Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish) - Macarena González Ruiz

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Synopsis "Supervisión de las Operaciones Preliminares y Técnicas de Manipulación. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)"

Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización. Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

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