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portada Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Spanish
Pages
820
Format
Paperback
ISBN13
9788491101925
Edited in
España
Categories

Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos (in Spanish)

Ángel Gil (Author) · Médica Panamericana · Paperback

Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos (in Spanish) - Ángel Gil

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Synopsis "Tratado de nutrición 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos (in Spanish)"

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.

 

 

 

El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.

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