Desde 2016, es catedrático visitante en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Su trabajo ha demostrado la relación directa entre el consumo de grasas saludables (como el aceite de oliva) y la reducción del riesgo cardiovascular. Con más de 1000 artículos científicos publicados, es una autoridad en prevención y nutrición.
Además de su faceta investigadora, ha divulgado sus conocimientos a través de libros como "Salud a ciencia cierta", "¿Qué comes?" y "Salmones, hormonas y pantallas". En 2021, recibió el Premio Nacional de Investigación en Medicina Gregorio Marañón por sus contribuciones a la epidemiología nutricional. Actualmente, sus investigaciones también se centran en el impacto de los ultraprocesados y los estilos de vida en la salud mental.
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