Name: Bollería (in Spanish)
SKU: 54354743
Price: 1202.00 TWD
Availability: InStock
Author: Daniel Lindeberg
ISBN: 9788412450880

Type

Physical Book

Author

Daniel Lindeberg

Publisher

Col y Col Ediciones

Year

2022

Language

Spanish

Pages

174

Format

Hardcover

Dimensions

Weight

8.2

ISBN13

9788412450880

Edited in

España

Edition No.

Bollería (in Spanish)

Daniel Lindeberg (Author) · Col y Col Ediciones · Hardcover

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Synopsis "Bollería (in Spanish)"

Croissants de almendras, pretzel de cardamomo, brioche de arándanos y limón, las siempre apetecibles napolitanas de chocolate... Esta es solo una pequeña muestra de lo que encontrarás en Bollería, un amplio recetario en el que Daniel Lidenberg, además de consejos y un glosario técnico, comparte sus creaciones con la misma pasión con la que hornea sus masas y te invita a ponerte el gorro de repostero.
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“¡Bollería! ¡Me encanta! Si tuviera que escoger solo una cosa para comer durante el resto de mi vida, elegiría bollos, bollos y más bollos”. Con estas palabras que reflejan un amor inabarcable por el mundo del pan y la repostería comienza Bollería de Daniel Lindeberg. Un recorrido a través de 50 recetas donde el panadero sueco enseña, paso a paso, a preparar las masas básicas y las diferentes elaboraciones que se pueden crear a partir de ellas. Desde la de trigo hasta la masa de valona o de croissant, cada receta hace salivar al lector solo con imaginarla: tartaleta de brioche con frambuesas y maracuyá, brioche de azafrán hojaldrado con peras y migas de avena, croissants de almendras y, por supuesto, los famosos rollos de canela.

Lindeberg, con más de dos décadas de trayectoria y varias estrellas Michelín en su palmarés, dedica las primeras páginas de Bollería a contar cómo surge su vocación por la repostería y a despejar las dudas en torno a recetas básicas como la crema pastelera, la salsa toffee o, simplemente, a aprender a amasar a mano como un auténtico profesional. Le sigue un variado glosario de términos para guiar al lector en cada preparación sin despistarse; por ejemplo, explica qué es la prueba de la membrana o si es aconsejable congelar la masa.

A lo largo de los cinco capítulos que forman Bollería, el lector encontrará recetas vinculadas a cada tipo de masa básica, pero todas siguiendo una única premisa: cuanto más, mejor. En palabras de Lindeberg: “usa mucha cobertura, así quedará más bueno. Y si lleva doble cantidad de algo, todavía más exquisito”.

Daniel Lindeberg

(Author)

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Daniel Lindeberg is a Swedish pastry chef widely recognized for his meticulous and minimalist approach to baking. He was a cook and pastry chef at the Frantzén/Lindeberg restaurant, which he co-founded with Björn Frantzén in Stockholm, a venue that quickly gained international renown for merging Nordic techniques with Japanese precision. In 2013, Lindeberg left the restaurant to focus on a more personal and less media-driven project: his own artisan bakery and pastry shop.

Later, he founded Lindeberg Bageri och Konditori in Nacka (near Stockholm), a pastry and bakery shop where he focuses on honest, high-quality products without pretense and with selected ingredients. His pastries are characterized by a perfect balance between technique, flavor, and aesthetics, in line with Scandinavian tradition but with a very current language. Lindeberg is one of those rare cases where perfection is not sought in grandiloquence, but in the purity of a well-worked dough.

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