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portada Büffelmilch-Sandesh (in German)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
German
Pages
84
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
ISBN13
9786209549984

Büffelmilch-Sandesh (in German)

Chaudhary, Jigar; Roy, Sushilkumar; Patel, Ajay S. (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Büffelmilch-Sandesh (in German) - Chaudhary, Jigar; Roy, Sushilkumar; Patel, Ajay S.

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Synopsis "Büffelmilch-Sandesh (in German)"

Sandesh nimmt unter den einheimischen Milchprodukten einen herausragenden Platz ein und verfügt über ein gro es Marktpotenzial. Sandesh ist die beliebteste Sü speise auf Chhana-Basis im Osten Indiens, insbesondere in Westbengalen und Bangladesch. Um aus Büffelmilch hochwertiges Chhana und damit hochwertiges Sandesh herzustellen, sind gewisse Änderungen in der Verarbeitungstechnik erforderlich. Zu den möglichen Ma nahmen zählen die Anpassung des Fettgehalts der Milch, die Anpassung des Salzgehalts der Büffelmilch, die Homogenisierung der Milch, die Änderung der Gerinnungstemperatur usw. In Indien macht Büffelmilch über 55 Prozent der gesamten Milchproduktion des Landes aus. Die Hauptquelle für marktfähige Überschüsse ist also Büffelmilch. In den letzten Jahren ist das Interesse an der Herstellung von Sandesh und anderen Produkten auf Chhana-Basis aus Kuh- und Büffelmilch gestiegen.

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