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portada Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana (in German)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
German
Pages
56
Format
Paperback
ISBN13
9786207970629

Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana (in German)

Ankita Agarwal; Ruchi Mishra (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana (in German) - Ankita Agarwal; Ruchi Mishra

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Synopsis "Isolierung und Charakterisierung von Steviolen aus Stevia Rebaudiana (in German)"

Stevia rebaudiana gehört zur Familie der Korbblütler und ist in Paraguay beheimatet. Sie produziert in ihrem Blattgewebe eine Reihe von hochwirksamen, kalorienarmen Sü ungsmitteln. Bei den Sü stoffen handelt es sich um Diterpenglykoside, die zwischen 30 und 320 Mal sü er sind als Zucker. Das zunehmende Interesse der Verbraucher an natürlichen Lebensmittelzutaten bedeutet, dass Produkte wie Stevia-Sü stoffe einer steigenden Nachfrage unterliegen. In der vorliegenden Arbeit wurde versucht, Steviosid und Steviolbiosid aus den getrockneten Blättern von Stevia in ihrer reinsten Form zu isolieren. Diese beiden Steviolglykoside wurden mit Hilfe der Normalphasensäulenchromatographie isoliert und mittels HPLC quantifiziert sowie durch spektroskopische Techniken (NMR und LC-MS) charakterisiert.

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